Os pratos das tradições coloniais se misturam à culinária indigena e aos exóticos sabores do cerrado... Aqui você vai encontrar receitas tradicionais e novas experimentações culinárias que
vão trazer novos sabores a sua vida e ajudar a manter o cerrado de pé.
Ingredientes
1 galinha inteira em pedaços | 25 caroços de pequi | 3 copos (americano) de arroz
2 tomates | 2 cebolas | 5 dentes de alho | 4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de coentro ou salsinha | 7 pimentas-de-bode | Sal a gosto
Como fazer
Tempere o frango com três dentes de alho, sal e pimenta-de-bode.
Refogue o frango em três colheres de óleo até dourar. Reserve.
Doure uma cebola e um dente de alho em óleo. Junte o pequi, sal e um
pouco de água e deixe ferver. Quando o caldo estiver engrossando,
adicione água aos poucos até cozinhar. Reserve o pequi refogado.
Na mesma panela que o pequi foi cozido, refogue uma cebola, um dente de alho,
tomate, açafrão e pimenta-de-bode. Acrescente arroz, frango, pequi, sal e
água suficiente para cozinhar. Após o preparo, salpique cheiro-verde.
Sobre o Pequi: Deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres.
Leve a boca para então ser "raspado" - cuidadosamente - com os dentes,
até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada. Parar antes que os
espinhos possam ser vistos.
Importante: jamais morda o caroço, pois dentro dele há espinhos que podem machucar muito.