El Cerrado es la sabana más rica del mundo en la biodiversidad, con 12 mil especies identificadas, dispersadas en 37 atmósferas, formando un complejo de vegetación de paisajes múltiples que ocupan aproximadamente 36% del territorio brasileño, considerando sus áreas de la transición.
Conoce las riquezas del Cerrado:
El nombre popular "jatobá" es original del idioma Guaraní con el significado de “árbol de fruto duro”. Con altura entre 15 y 20m y tronco que llega a 1m de diámetro. Otros nombres para Jatobá: jatobá-del-campo, jatobá-de la-montaña, jatobá-de-cáscara-fina, jataí.
Pulpa: de color verdoso o castaño claro tiene aroma exótico. Cuando raspó produce una harina que se usa en recaudacionesde galletas, pasteles, panes, dulce y helados. Es uno de los ingredientes de granola del Empório do Cerrado. Algunos beneficios de la harina de jatobá en la alimentación fueran analizados en el trabajo de formulación de galletas sin azúcar y fuente de fibras alimentarias, para diabéticos o persona con restricción alimentario.
Como planta medicinal: diferentes partes de la planta ya fueron usadas por las personas indígenas de Brasil antes de la llegada del portugués, contra la diarrea, tose, bronquitis, problemas del estómago y como cicatrizante. Las hojas y la cáscara poseen un grupo de substancias (terpenos y fenólicos) con propiedades anti fúngicas, moluscidas, antibacterianas, probadas en varios estudios. Del tallo se extrae el vino del jatobá, excelente estimulante y fortificante, por la exudación en los frutos y tallo produce una resina sólida con las propiedades medicinales.