El Cerrado es la sabana más rica del mundo en la biodiversidad, con 12 mil especies identificadas, dispersadas en 37 atmósferas, formando un complejo de vegetación de paisajes múltiples que ocupan aproximadamente 36% del territorio brasileño, considerando sus áreas de la transición.
Conoce las riquezas del Cerrado:
Es un verdadero tesoro del Cerrado, rico en nutrientes esenciales para nuestra salud. Esa leguminosa del Cerrado es apreciada por el sabor inigualable de su alazán que tiene valor nutritivo importante para el mantenimiento de las funciones orgánicas, siendo considerado rico en hierro, cinc, magnesio, fósforo, cobre y fuente de calcio y fibras.
Los frutos de baru maduro presentan coloración castaño y son reunidos en la tierra por el agroextractivists del Cerrado, dejando parte de los frutos para la reproducción natural de las especies. El alazán debe consumirse la tostada, podría usarse como el ingrediente en la preparación de varios recaudaciones dulces y salgadas. El alazán del baru es fuente de proteínas, contiene aceite, fibras solubles, y son ricos en vitaminas y sales de mineral. Los frutos maduran en el período de agosto a septiembre y sirven como alimento para palos, roedores, guacamayos, monos y para el ganado.
Pulpa: La pulpa, de color castaño, muy dulce, debe consumirse procesado o en la forma de jalea y licor.
Almendra (alazán del baru): la almendra está dentro de la fruta. Debe consumirse tostada, podría usarse para enriquecer varias recaudaciones de panes, pasteles, helados, acompañar aperitivos, o todavía en dulces o dulce de cacahuete, granolas, tabletas de cereales. Se ha usado desde 2001 en el alimento escolar. Según los estudios, en 30 gramos de alazán del baru, el equivalente a 1/2 taza de té, hay 1,4 miligramo del mineral (planche) que combate la anemia.
Aceite: El aceite extraído es similar al aceite verde oliva con 81% de instauración, y obtuvo a través del proceso de las almendras, rico en omega 9. Es usado en la alimentación humana de manera variada, así como anti-reumático por sus propiedades.
De la cáscara (el endocarpio) se produce un carbón ecológico (investiga CEDAC/LPF/IBAMA-apoyo MMA) con poder calorífico superior al carbón de leña nativa y de eucalipto.
El Baru es campeón Compare los tenores de calorías y minerales en las oleaginosas
The baru is champion
The champion is baru Compare the levels of calories and minerals in oleaginous
| Ítem | Baru | Amendoim | Avelã | Noz |
| Calorías | 502 | 594 | 629 | 718 |
| Hierro | 4,7 mg | 3,7 mg | 3,3 mg | 2,6 mg |
| Cinc | 4,2 mg | 3,8 mg | 2,2 mg | 1,2 mg |
* en 100 gramos, lo que es igual a 1 1/2 taza de té de cada uno